摘要：抓红钳蟹、捞海蜇、贴烧饼、虱目鱼剔刺……2月3日（正月初六），大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》在中央广播电视总台央视综合频道和纪录频道首播，扬州淮扬菜名厨陶晓东亮相第一集《绝活》。

《舌尖上的中国（第四季）》在央视首播

抓红钳蟹、捞海蜇、贴烧饼、虱目鱼剔刺……2月3日（正月初六），大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》在中央广播电视总台央视综合频道和纪录频道首播，扬州淮扬菜名厨陶晓东亮相第一集《绝活》。

节目中，陶晓东通过一道春节必吃菜“全家福”展示了10余种淮扬菜刀法。“中式烹饪代代精进，登峰造极之处要看‘一把刀’，这把刀在厨师手中生发出万千巧技。扬州的菜市场不仅卖菜，也提供食材粗加工服务，这里是我年轻时磨练刀工的‘实习基地’。”陶晓东在石塔农贸市场一一采买“全家福”这道菜的食材，通过不同食材展示淮扬菜的不同刀法。

“去年3月开始，‘舌尖4’摄制组与我对接拍摄事宜，因为这一季在春节期间播出，所以我与他们沟通，想制作‘全家福’这道菜，寓意团团圆圆、十全十美。”陶晓东告诉记者，节目组去年9月来扬州拍摄，展示刀工的环节拍摄地主要在趣园的“四桥烟雨”，背景就是瘦西湖的美景。

《舌尖上的中国》第四季由中央广播电视总台制作，张涵冰执导。该片呈现美食与百姓生活联系最紧密的七大空间，分别是双手、方寸、县城、菜市场、田园、厨房、中餐厅，把无数“难忘的一餐”交织在一起，构建起中国人关于饮与食的集体文化记忆。

恰逢春节播出，“舌尖4”的第一集《绝活》关注手作之美，礼赞自然。片中展示了中国人亲手制作食物的各种高超技艺，以及在锅碗瓢盆的美食“江湖”中隐藏的各种独门绝活。它们或繁或简，或粗或精，既能将寻常能量的食材化作极富张力的美食，又能打造巧妙工具，造就一方食俗。

值得一提的是，在这季节目中，每集正片结尾的彩蛋时间，来自全国网友、通过“都来拍舌尖”融媒体活动征集而来的视频作品都一一呈现，直观体现了每个人都是“舌尖”主角，都是生活的主角。“普通人的做饭日常”没有太多炫技元素，但充满了独有的中国式温情，以滋味为纽带，以食物见山水、以浓淡见生活的中式美学伴随着节目浸润人心。

来源：看扬州