丁禹兮对中国美食的理解满满人情味，难怪林大厨要培养他为副主厨

摘要：综艺《中餐厅·非洲创业季》当丁禹兮在讲述自己对粢饭糕的记忆时，有说到自己对中国美食的理解——中国味是跟情怀和记忆挂钩的，背后有非常值得分享的故事。它的这个理解是满满人情味，难怪林大厨要培养他为副主厨，因为美食背后的故事往往比美食本身更感人。

文｜吴清浅

综艺《中餐厅·非洲创业季》当丁禹兮在讲述自己对粢饭糕的记忆时，有说到自己对中国美食的理解——中国味是跟情怀和记忆挂钩的，背后有非常值得分享的故事。它的这个理解是满满人情味，难怪林大厨要培养他为副主厨，因为美食背后的故事往往比美食本身更感人。

丁禹兮为找寻并分享童年味道，曾跟机器人小玖说起他和粢饭糕的故事。说他以前上学时有一家粢饭糕的早餐店，上学路上他都会习惯性去买一块粢饭糕作为早点。但后来等他大学毕业去了北京工作，离开之后再回到上海的时候，突然间有一天早起想要去吃那家粢饭糕，却发现那家粢饭糕的店不见了。尽管那是一家普通的早餐店，路边的市场里的那种早餐店，但就是很怀念。

后来他就一直很怀念粢饭糕，想寻找粢饭糕作为早饭。所以来了中餐厅打算做粢饭糕这道菜，找寻当初的味道。丁禹兮讲完这个故事后，还让小玖把他的故事画成一个简易的四格漫画，小玖也根据他的要求很快画出来了，那四宫格画像很形象地形容了丁禹兮与粢饭糕的整个故事。第一幅是丁禹兮小时候在路边小店买粢饭糕，第二幅是带着行李在火车站候车，代表他背井离乡，第三幅是多年后回到那家早餐店想买粢饭糕，但店铺却不在了，第四幅是丁禹兮在中餐厅自己做粢饭糕。

当小玖的画完成，丁禹兮也随即把第四幅画变成现实。他在林大厨指导下做起融合摩洛哥香料的粢饭糕。首先是提前浸泡大米和糯米，在进行这一步时要特别注意比例，糯米多了或少了都不行，之后加入食用油、盐，放入蒸锅蒸煮四十分钟。第二天拿出昨晚蒸好的米饭，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、摩洛哥红粉，倒入适量香油，放入胡萝卜丁、葱花，压成方形，然后切成小块，接着放油锅里油炸。

丁禹兮说中国味是跟情怀和记忆挂钩的，背后有非常值得分享的故事。这份感悟是跟他的经历分不开的，如果没有离乡多年回乡时寻找小时候吃的那家粢饭糕店而不得的经历，知道童年的味道再也吃不到了，就像他的童年再也回不去一样，可能他不会有那么深的感触。

其实很多人在异乡怀念家乡菜就跟丁禹兮一样，不仅是怀念菜本身，也是怀念与这道菜相关的很多美好记忆。很多人也像丁禹兮这样，某天从异乡回到故乡，想去吃小时候经常吃的小吃店，结果却发现不在了，想着随店消失的童年或青春就会五味杂陈，很想与人分享自己童年时的味道。

正是怀揣着对童年味道的特别情愫，当丁禹兮在中餐厅开卖了第一份粢饭糕后，他做完亲自端上桌给客人，并跟客人分享说这是他的早餐记忆，他小时候去学校的路上就会买，过去的十八到二十年里他都在买。后来他离开他的家乡，长时间在外面工作，等他再回来时，小时候经常吃的店已经不在了。客人听完这个故事，尝了尝粢饭糕，大夸丁禹兮的这道菜非常美味。这让丁禹兮很开心，既是因为自己卖的第一份粢饭糕就被肯定，更是因为有人愿意聆听他童年的故事，夸赞他童年的味道。